Salumi

I nostri salumi sono la sintesi ottimale dell’allevamento dei nostri animali con foraggi aziendali e la trasformazione delle carni nel rispetto delle più antiche tradizioni calabresi e con aromi prodotti in azienda (peperoncino e finocchio).
Questo ci permette di ottenere prodotti genuini e di alta qualità.

La nostra filiera produttiva è corta in quanto quasi tutte le materie prime sono prodotte in azienda ed è proprio qui che è possibile seguire la tracciabilità dei nostri prodotti.

Controlliamo in maniera costante e accurata tutte le fasi della filiera, dall’allevamento, che viene condotto prevalentemente con l’utilizzo di foraggi prodotti in azienda, alla lavorazione ed alla conservazione.

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  • Prosciutto crudo San Canolo

    Prosciutto crudo San Canolo

    Per produrre il Prosciutto crudo "San Canolo" vengono utilizzate le cosce di suini allevati allo sta...
  • Capocollo

    Capocollo

    I nostri capocolli vengono prodotti utilizzando la parte superiore del collo dei maiali che alleviam...
  • Filetto di maiale

    Filetto di Maiale

    I nostri filetti sono preparati utilizzando la lonza dei maiali provenienti dal nostro allevamento e...
  • Pancetta Arrotolata

    Pancetta

    La nostra pancetta viene ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini alle...
  • Salsiccia

    Salsiccia

    La nostra salsiccia viene prodotta, come la tradizione insegna, tagliando a punta di coltello la pol...
  • soppressata

    Soppressata

    La nostra soppressata viene prodotta, come la tradizione insegna, tagliando a punta di coltello una ...
  • nduja calabrese

    Nduja

    E' un salume particolare in quanto è di consistenza morbida e dal gusto piccante. E' ideale per ess...
  • guanciale di maiale

    Guanciale

    I nostri guanciali vengono chiaramente prodotti utilizzando la guancia dei maiali che alleviamo in a...
  • Culatello d'Aspromonte

    Culatello

    Il nostro culatello è un salume dal gusto delicato, con morbidezza al taglio. A darne un gusto deli...
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